ボジョレーが、出てくる時期となりましたね。
簡単に合わせる料理ならチーズやハムなどをそのままと言った感じでしょうか?
これはこれで良いなと思いますが。。。
秋の味覚きのこを使って一皿を作ってみるのも良いかも知れませんね。
今回紹介する料理は、そんな一皿となります。
料理名は、「ボジョレーとともにきのこのソテービネガー風味」です。
材料
ブナシメジ(ブナピー) 1パックの1/3程度、
マイタケ 1パックの1/3程度
エリンギ 小さめの品 1本、
ソーセージ 2本(ベーコンで代用しても可)
作り方
1.ブナシメジは、石づきを取って1本づつに分ける。
2.マイタケは、8mm厚程度に切り分ける。
3.エリンギは、縦に4等分に切り更に半分に切り分ける。
4.ソーセージは、5mmくらいの厚さで輪切りする。
5.フライパンに油大さじ1を入れてソーセージを入れてから点火して中火にする。
6.ソーセージに焦げ目が付いたらきのこを入れてさっとまぜる。
7.1分程度炒めたら塩コショウをさっと振りあと1分程度炒める。
8.お酢大さじ1.5を入れて1分程度炒めて完成です。
お酢の水分が少し残るくらいが良いかと思います。
これを完成の目安にして下さいね。
使うきのこは、他にえのきやマッシュルームなど何でも美味しいのでいろいろ加えてお試し下さいね。
ワインに合うきのこ料理と言いますとバターソースのレシピが多いかと思いますが。。。
ボジョレーのような若いワインでは、バターが重いように思います。
お酢でさっぱり仕上げた炒め物なら口の中も爽やかでワインがすすむ事間違いなしです。
またボジョレーだけでなくドライな白ワインにも良いと思います。
その他日本酒なら酸味の強い純米酒などをチョイスしてみると面白いかと思います。
お酢と酸味の強い?って思われるかも知れませんが。。。
この料理は、炒めてありますのでお酢の酸味もかなり飛んでいます。
ですから程よいマリアージュが楽しめると思いますよ。
いろいろアレンジしてお楽しみ下さいね。
秋のおすすめの一品です~是非作ってみて下さいね。
もぐもぐ料理道場のご訪問ありがとうございます。
このブログでは、お家宴会の時に便利な料理や自分で作って食べたくなる料理のレシピを紹介していきます。
まだ始めたばかりのブログですが、初心者にも判り易く書いて行きたいと思いますのでよろしくお願い致します。
2011年11月20日日曜日
2011年11月1日火曜日
秋の味覚~きのこを味わう~焼き物1
最近きのこ狩りで天然のきのこをゲット出来るようになったので。。。
シンプルなきのこ料理を作るようになりました。
じっくりきのこだけを味わうとなかなか美味しい物もあり再発見しました。
そこで季節も良いので。。。
きのこの味を楽しめるレシピを紹介しようと思います。
栽培物のきのこでも楽しめますので是非作ってみて下さいね。
料理名は、「秋を楽しむ~酒の肴やお弁当におすすめ~いろいろきのこの豚肉巻き焼き」です。
材料
ブナシメジ 6本(小さい場合には2本の束を一つとして作って下さい)、
エリンギ 小さめの品 1本、
豚肉 こま切れ 適量、塩コショウ 適量
作り方
1.ブナシメジは、石づきを取って大きな物(傘径が2cm近い物)なら1本でそれ以下なら小ぶりな物を2つ束にして準備します。
2.エリンギは、縦に4等分に切り分けます。
3.豚肉に塩コショウをしてきのこに巻きつけて焼いていくだけです。
4.フライパンに油を少し引いて中火で焼くか魚焼き網で中火で焼いて下さい。
焼いてる最中には、あまり触らないのがコツです。
こんがり茶色になったら裏返しましょう。
これで完成です。
きのこは、豚肉との相性が良いので焼きたてを食べ比べるときのこ本来の味を楽しめると思います。レシピでは、ブナシメジとエリンギを使ってますが。。。
他にマイタケやホンシメジやマッシュルームなどもおすすめです。
また沢山作る時には、カレー粉やおろしニンニクを付けた別のバージョンも作るとちょっとしたパーティ風料理になると思います。
この料理を作ってブナシメジは、生では柄の部分もスカスカした感じですが。。。
調理後は、しゃっきりしてなかなか美味しく意外に思えました。
かなりおすすめなきのこです。
このメニューと共にスープと野菜サラダがあれば良い夕食となりますので。。。
献立の参考にしてみて下さい。
この料理には、純米酒か本醸造を常温酒か燗酒で飲むか。。。
赤ワインのミディアムボディー~ライトボディかビールがおすすめです。
美味しい秋の味覚を是非味わって下さいね。
シンプルなきのこ料理を作るようになりました。
じっくりきのこだけを味わうとなかなか美味しい物もあり再発見しました。
そこで季節も良いので。。。
きのこの味を楽しめるレシピを紹介しようと思います。
栽培物のきのこでも楽しめますので是非作ってみて下さいね。
料理名は、「秋を楽しむ~酒の肴やお弁当におすすめ~いろいろきのこの豚肉巻き焼き」です。
材料
ブナシメジ 6本(小さい場合には2本の束を一つとして作って下さい)、
エリンギ 小さめの品 1本、
豚肉 こま切れ 適量、塩コショウ 適量
作り方
1.ブナシメジは、石づきを取って大きな物(傘径が2cm近い物)なら1本でそれ以下なら小ぶりな物を2つ束にして準備します。
2.エリンギは、縦に4等分に切り分けます。
3.豚肉に塩コショウをしてきのこに巻きつけて焼いていくだけです。
4.フライパンに油を少し引いて中火で焼くか魚焼き網で中火で焼いて下さい。
焼いてる最中には、あまり触らないのがコツです。
こんがり茶色になったら裏返しましょう。
これで完成です。
きのこは、豚肉との相性が良いので焼きたてを食べ比べるときのこ本来の味を楽しめると思います。レシピでは、ブナシメジとエリンギを使ってますが。。。
他にマイタケやホンシメジやマッシュルームなどもおすすめです。
また沢山作る時には、カレー粉やおろしニンニクを付けた別のバージョンも作るとちょっとしたパーティ風料理になると思います。
この料理を作ってブナシメジは、生では柄の部分もスカスカした感じですが。。。
調理後は、しゃっきりしてなかなか美味しく意外に思えました。
かなりおすすめなきのこです。
このメニューと共にスープと野菜サラダがあれば良い夕食となりますので。。。
献立の参考にしてみて下さい。
この料理には、純米酒か本醸造を常温酒か燗酒で飲むか。。。
赤ワインのミディアムボディー~ライトボディかビールがおすすめです。
美味しい秋の味覚を是非味わって下さいね。
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