食欲の秋到来～鮭のチャンチャン焼きでまんぷくになろう～

台風の影響が、まだ残っているようですね。
大阪でも風が吹いています。
皆様２次災害にご注意下さいね。

さて暑さも落着いてくると食欲も湧いてくるのではないでしょうか？
そろそろ美味しい秋の食材もいろいろと出てきていますよね。

サンマ、秋鮭、松茸、栗、茄子。。。
いろいろと食べたい物が、ありますが。。。

今回は、秋鮭を使ったメニューを紹介します。

料理名は、１品で満足？秋鮭のチャンチャン焼でまんぷくだ～です。

材料（１人前）
秋鮭　１切れ
ナス　１／２本、ジャガイモ　１／２個、モヤシ　１／４袋、
タマネギ　１／４個、キャベツ　１／１０個
味噌（信州味噌か越後味噌）大さじ　山盛り１、砂糖　大さじ　山盛り１、
味醂　大さじ１、日本酒　大さじ２
サラダ油　大さじ　１、バター　小さじ　２～３（小分けにになったメーカー雪○のを２～３個でもＯＫです）

作り方
　１．味噌に味醂、砂糖、日本酒を入れてよく混ぜる。
（舐めて最初に甘みがちょっとあり後に塩気を感じるくらいの味にして下さい）
　２．ナスは、半分に切ったものを５ｍｍくらいにスライスする。
　３．ジャガイモは、皮をむきフライドポテトくらいの棒状に切る。
　４．タマネギは、くし型に５ｍｍくらいに切る。
　５．キャベツは、大ぶりに炒め物用くらいに切る。（あまり小さいと最後に何処にいるか判らなくなります）
　６．鮭の身に塩胡椒する。
　７．フライパンを中火にかけてサラダ油とバター小さじ２を入れて鮭の身を１分くらい焼いてひっくり返す。
　８．野菜を鮭の周りに並べて蓋をして中弱火くらいにする。（約５分くらい）

　９．蓋を取り野菜を混ぜて味噌を全体にかけて蓋をして再度焼く。（約３分くらい）
　１０．野菜を混ぜて鮭の身を大雑把にほぐして蓋をして１分焼いて完成です。
（味見して味が濃い時には、日本酒を足して、味が足りない時は、バターを足します）

ご飯に乗せて食べても美味しいですし。。。
もちろんお父さんのお酒の肴にもぴったっりですね。
野菜と魚でバランスの良いメニューとなっていますので。。。
一人暮らしの方にも便利なメニューですね。
是非作ってみて下さいね。

万能おつまみ～平天の葱はさみ焼き

また台風が、来ていますね。
今回は、関西を横断するルートの予報ですから。。。
少し警戒しないといけないかと思っています。

お近くの皆さんもご注意下さいね。

今回は、平天を使った簡単おつまみを紹介します。
料理名は、「見切り品を見つけて作ろう～平天の葱はさみ焼き」です。

料理名は、平天と書いてありますが。。。
イワシ天でもじゃこ天でも同じように作れます。

このような商品は、近所のスーパーでも賞味期限が近くなるとよく見切り品として販売されます。
特に拘らないで購入されると良いと思います。

材料
平天　１枚、万能葱　１０ｃｍ程度、七味唐辛子　少々

作り方
１．平天を薄い部分を半分に切って開く。
２．葱を刻む。
３．平天の間に葱を挟んで七味を２振り程度する。
４．フライパンに油を入れて両面焼いて完成です。（中火で片面９０秒程度で両面焼く）

これで完成です。
お皿に盛り付ける時には、２～３に切り分けると食べやすいかも知れませんね。
ビールにも日本酒にも焼酎にもお酒を選ばないおつまみになると思いますので。。。
是非作ってみて下さいね。

子供のおやつに！ビールの友に！カレーパン春巻き

８月も下旬ですが、まだまだ暑いですね。
さて、子供さんのいらっしゃる家庭では、カレーライスを作る事も多いのではないでしょうか？
私の家では、カレーを作るとカレーが残るのですが。。。
皆様は、如何でしょうか？

残ったカレーは、翌日のカレーが美味しいと言いますので。。。
そのまま食べても良いと思いますけど。。。
たまには、こんな料理もどうでしょうか？

料理名は、「残ったカレーで簡単～カレーパン春巻き」です。

材料（1本分）
残ったカレー大さじ　１山盛りで、春巻の皮１、サンドイッチ用食パン（１２枚切り）１枚

作り方
１．食パンのミミを切る。
２．春巻の皮の上に食パンを置いて手でパンを押し潰す。
３．パンの上にカレーを置いて春巻を巻く。
春巻きの皮は、水溶き片栗粉でのり付けしましょう。
４．巻いた春巻は、トースターで８分程度焼く。
焼いた後は、皮がパリパリで食べにくいので
１時間程度そのままにして具の水分が皮に吸収されるのを待って食べて下さい
または、油で２分程度揚げてもＯＫです。

中身は、そのまま食べれる品なので表面が狐色になればどちらもＯＫです。


沢山作った場合は、冷凍しておくと便利ですね。
さっと弱火でじっくり揚げて作ればビールの友にも子供のおやつにも最適です。

是非お試し下さいね。